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豚肉と夏野菜のブレゼ
材料 豚肩ロース 1kg キャベツ 半個 じゃがいも 4個 ベーコン 100g 玉ねぎ 1個 にんにく 2片 鶏のフォン 300ml ズッキーニ 2本 なす 4本 トマト 4個 タイム 塩 胡椒 オリ ...
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チーズスフレ
材料 18cmのスフレ型 チェダーチーズ 60g フロマージュブラン 30g バター 30g 薄力粉 30g 牛乳 300ml 胡椒 タイム ローズマリー 卵黄 3個 卵白 4個 型に塗るバターと粉 ...
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ターキーのロースト 栗のスタッフィング
材料 ターキー（５kg） １羽 塩 胡椒 バター 鶏のフォン 1000ml スタッフィング パン 2枚 栗 20粒 セロリ 1本 エシャロット 2個 胡桃（刻んで） 半カップ りんご 1個 クランベリ ...
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帆立のグリエ タプナードソース
材料 帆立貝 10個（生食用の大きい物） 塩 胡椒 オリーブ油 ズッキーニ 1本 パプリカ 1個 なす 1個 オリーブ油 フルール・ド・セル バジル 少々 黒オリーブ（種抜き） 10粒 オリーブ油 少 ...
