グリルしたサーモンに、オリーブのタプナードを添えました。
材料（2人分）
サーモン
・ノルウェーサーモン ：２枚
塩こしょう オリーブオイル ：各適量
タプナード （TAPNADE）
・ブラックオリーブ ：１００ｇ
（種は取り除いた状態で）
・アンチョビ ：１枚
・にんにく ：１/２かけ
（つぶしておく）
・ケーパー ：小匙１
（水気をペーパータオルで取っておく）
・レモン汁 ：小匙１
・オリーブオイル ：大匙１
・こしょう ：適宜
作り方
タプナードは、プロセッサーに材料を一度に入れて撹拌する。
軽く塩コショウをしてフライパンできつね色に焼いたサーモンに、タプナードをかける。
タプナードは、冷蔵庫で１週間ほどの保存が可能。
相性の良い、旬のアスパラガスを添えました。
レシピ考案者
料理家 なかがわかずこ
American Fusion Cooking