材料（2人分）
鶏もも ：1枚
にんにくすりおろし ：1/2かけ
レモン汁 ：少々
イタリアンパセリ ：5枝（粗みじん）
ローズマリー ：少々（みじんぎり）
レモン汁 ：少々
塩、粗びきコショウ ：少々
（付け合わせ）
ミニトマト/トマト/なす/かぼちゃ ：適量
レモン ：２切れ
作り方
鶏肉は筋をとりのぞき、半分に切って、塩をしてレモン汁をすりつける。皮と身の間ににんにくのすりおろし、イタリアンパセリとローズマリーをはさむ。
ミニトマトは、半分に切り、トマトは、１ｃｍの輪切りにきる。なすは1ｃｍ厚さ、かぼちゃは5ｍｍ厚さにきる。これらの野菜は、塩をふり、オリーブオイルでマリネする。
鶏は皮目を下にしてフライパンに入れる。トマト以外の野菜も加える。火をつけて、弱火にして、フライ返しで抑えながら皮目をパリッと焼く。
肉に9割ほど火がとおったらひっくり返してさらに焼く。一緒にトマトも加えて焼く。
皿に野菜、肉を盛り付けて、粗びきコショウをかけて、イタリアンパセリ（分量外）をかけて、レモンを添える。
レシピ考案者
料理家 藤野幸子
ラ・クッチーナ・サッチ